Hjemmelagde vårruller og sweet chilisaus

Det nærmer seg helg og da er det godt med litt snaddermat.
Forrige uke prøvde jeg meg på vårruller og sweet chilisaus, alt hjemmelaget og med godt resultat.
Et heldig første forsøk!
Jeg sjekket litt rundt på nett og så på forskjellige oppskrifter og endte opp med denne blandingen.

 

Vårruller

 

700g kjøttdeig - hakkes og stekes litt på pannen

1/2 pk risnudler - knekkes opp og kokes litt/trekkes noen min. i kokende vann. Ha det så i sil så vannet renner av

1 gulrot - raspes eller kuttes opp i fine strimler

1 løk - hakkes opp

litt hodekål - raspes eller kuttes opp i fine strimler

2ss soyasaus

salt

pepper

evt annet krydder, jeg brukte krydderblandingen 5 kinesiske krydder

 

2pk rispapir

olje steking, nøytral type

 

Jeg stekte kjøttet først og hadde det over i en bolle.

Så stekte jeg alle grønnsakene litt på pannen med krydder og soyaolje så de ble nesten helt ferdigstekt/mykt.
Hadde så grønnsakene i bollen med kjøttet og nudlene, bland godt.

Rispapiret vætes under lunkent vann og legges på fuktet klede og fylles med passende mengde fyll og rulles sammen.

Stekes i panne med høy kant og rikelig olje.

Vårrullene er veldig klissete og må ikke komme i kontakt med hverandre under stekingen, legges med avstand på pannen.
Stekes til passende farge.

 

Dette rekker til ca. 24 vårruller.

 

 

 

Sweet chilisaus

 

4 røde chili - kutt grovt, evt fjern frø (fjernet i halvparten)

3 hvitløksfedd - skrell og del i to

2 dl sukker

3/4 dl hvitvinseddik

1 ts salt

 

Kjør i foodprosessor til pure`

Kok opp over middels høy varme og la det koke noen minutter

 

2 strøkne ss maizenna

4 ss vann

Blandes og ha i kjelen, kok 2-3 minutter til det tykner.

 

Denne oppskriften fant jeg her og kommer nok til å bli brukt mye.

 

God helg!

 



 



Kokt rabarbrasyltetøy - steg for steg

De fleste hager av litt eldre årgang har en rot rabarbra og minst en bærbusk, sånn var det selvfølgelig hos mor (mormor) også. Jeg fikk en rot hos henne som ble vel plassert hjemme i hagen hos mine foreldre (naturlig nok siden jeg bodde hjemme), og den har siden stått der.

Hun lærte meg å koke syltetøy av rabarbra og i helgen bar det til, den er finest å bruke før St.Hans.
Syltetøyet er litt spesielt, både veldig søtt og syrlig, og er ikke det syltetøyet det går mest av men både mannen og pappa liker det godt.

Mors kokte rabarbrasyltetøy

Du trenger:

Rabarbra

Sukker

Svisker

Rens og kutt opp rabarbra. Husk å veie når du er ferdig.

Ha i det i kasserollen og fyll opp med vann. Skal stå over natten (hvorfor vet jeg ikke)

Sik av vannet og bland i sukker. Mor hadde en kilo sukker på en kilo rabarbra, jeg bruker litt mindre. Kok forsiktig opp og la det småkoke uten lokk, syltetøyet skal kokes til det er brunt. Jeg brukte litt over to timer.







Når det begynner å få litt farge strimles svisker og has i.



Syltetøyet er ferdig når du synes det er mørkt nok. Om det blir veldig flytende kan du ta av litt saft.

Da er det bare å nyte!

Det skal visst smake ekstra godt på skalken av nystekt brød i følge mannen!!